Haricots jaunes aux herbes et au citron

Ingrédients

• 500 g de haricots jaunes (haricots beurre)
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe d'oignon haché
• 2 c. à soupe de fines herbes hachées (aneth ou ciboulette)
• 1/2 c. à café d'origan séché
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 3 c. à soupe de persil haché

Lavez les haricots, coupez les extrémités et coupez les gousses en deux.

Mettez les haricots coupés dans une grande casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition. Faites cuire environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent tout en restant croquants. Égouttez et rincez.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajoutez les haricots et mélangez. Incorporez le jus de citron et les fines herbes.

Mélangez bien et réchauffez, puis servez chaud.