Fagiolini gialli alle erbe e limone

Ingredienti

• 500 g di fagioli gialli (fagioli cremosi)
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 2 cucchiai di cipolla tritata
• 2 cucchiai di erbe aromatiche tritate (prezzemolo o erba cipollina)
• 1 cucchiaino di origano secco
• 2 cucchiai di succo di limone
• 3 cucchiai di prezzemolo tritato

Lavate i fagioli, eliminate le estremità e dividete le teste a metà.

Mettete i fagioli tagliati in una grande casseruola, coprite con acqua e portate a ebollizione. Cuocete per circa 8 minuti, finché non diventano teneri ma mantengono la loro consistenza croccante. Scolate e sciacquate.

Scaldate l’olio in una padella e soffriggete la cipolla fino a quando non diventa traslucida.

Aggiungete i fagioli e mescolate. Incorporate il succo di limone e le erbe aromatiche tritate finemente.

Mescolate bene e riscaldate, quindi servite caldo.