Halva persan aux carottes et au potiron

Ingrédients

• 200 g de farine
• 500 g de carottes râpées
• 1 kg de potiron épluché en morceaux
• 200 g de sucre
• 100 g de beurre
• cardamome, cannelle et eau de rose selon votre goût
• pistaches, noix et amandes effilées pour décorer

Faites cuire le potiron et les carottes avec 60 ml d'eau et une noix de beurre, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.

Ajoutez le sucre et gardez au chaud à feu doux ; ajoutez l'eau de rose à ce moment si vous l'aimez.

Faites dorer la farine tamisée à sec dans une casserole, en remuant pour qu'elle ne fonce pas trop ; ajoutez éventuellement la cardamome et la cannelle.

Quand elle est blonde, ajoutez le reste du beurre et remuez sans cesse à la cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit absorbé.

Ajoutez le mélange de potiron et de carottes et mélangez ; mixez-le au besoin pour qu'il soit bien lisse.

Le halva est prêt quand il se détache facilement des parois de la casserole ; retirez-le du feu et laissez-le tiédir.

Étalez-le dans un plat avec une cuillère huilée et décorez de pistaches, de noix, d'amandes effilées ou de pétales de rose.