Persische Halva aus Karotten und Kürbis

Zutaten

• 200 g Mehl
• 500 g geriebene Karotten
• 1 kg Kürbis, geschält und in Stücke geschnitten
• 200 g Zucker
• 100 g Butter
• Kardamom, Zimt und Rosenwasser nach Ihrem Geschmack.
• Gehackte Pistazien, Walnüsse und Mandeln zur Dekoration

Kochen Sie den Kürbis und die Karotten mit 60 ml Wasser und einem Esslöffel Butter, bis sie sehr weich sind.

Fügen Sie den Zucker hinzu und halten Sie die Mischung bei schwacher Hitze. Wenn Sie möchten, können Sie jetzt auch die Rosenwasser hinzufügen.

Braten Sie das trockene, gesiebte Mehl in einem Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren an, bis es leicht gebräunt ist; fügen Sie optional Kardamom und Zimt hinzu.

Wenn sie blond ist, fügen Sie den restlichen Butter hinzu und rühren Sie ständig mit einem Löffel um, bis sie vollständig aufgesogen ist.

Fügen Sie die Kürbis- und Karottenmischung hinzu und vermischen Sie sie. Wenn nötig, pürieren Sie die Mischung, bis sie eine glatte Konsistenz hat.

Das Halva ist fertig, wenn es sich leicht von den Wänden des Topfes löst; nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie es abkühlen.

Verteilen Sie es in einer Schale mit einem geölten Löffel und garnieren Sie es mit Pistazien, Walnüssen, gehackten Mandeln oder Rosenblättern.