Perzische halva van wortelen en pompoen

Ingrediënten

• 200 gram bloem
• 500 gram geraspte wortels
• 1 kg pompoen, geschild en in stukken
• 200 gram suiker
• 100 gram boter
• Kardemom, kaneel en rozenwater, naar wens
• Pistaches, walnoten en amandelen, gesneden voor decoratie.

Bak de pompoen en de wortels met 60 ml water en een klontje boter, tot ze zacht zijn.

Voeg de suiker toe en houd het op een zachte vlam. Voeg eventueel de rozenwater toe op dit moment, als je dat wilt.

Rooster de gemalen bloem in een pan, terwijl je roert, zodat het niet verbrandt; voeg eventueel kardemom en kaneel toe.

Als het blond is, voeg dan de rest van de boter toe en roer voortdurend met een houten lepel totdat het volledig is opgenomen.

Voeg het mengsel van pompoen en wortel toe en meng goed; als het te dik is, kun je het eventueel nog even mixen tot het glad is.

De halva is klaar wanneer het gemakkelijk loslaat van de bodem van de pan; haal het van het vuur en laat het afkoelen.

Verdeel het over een schaal met een geoliede lepel en garneer met pistachenoten, walnoten, gepelde amandelen of rozenblaadjes.