Halva persiana di carote e zucca

Ingredienti

• 200 grammi di farina
• 500 g di carote grattugiate
• 1 kg di zucca sbucciata e tagliata a pezzi
• 200 grammi di zucchero
• 100 g di burro
• cardamomo, cannella e acqua di rosa, secondo i vostri gusti.
• noci di pistacchio, noci e mandorle, affilate per decorare.

Cuocere la zucca e le carote con 60 ml di acqua e un cucchiaio di burro, fino a quando non saranno molto tenere.

Aggiungete lo zucchero e mantenete a fuoco basso; aggiungete l’acqua di rosa se lo desiderate.

Rosolate la farina setacciata in una padella, mescolando continuamente per evitare che si bruci; eventualmente, aggiungete cardamomo e cannella.

Quando è colorata, aggiungete il resto del burro e mescolate continuamente con un cucchiaio di legno fino a quando non è completamente assorbito.

Aggiungete il composto di zucca e carota e mescolate; se necessario, frullate per ottenere una consistenza liscia.

Il halva è pronto quando si stacca facilmente dalle pareti della pentola; toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare.

Disponetelo in una pirofila con un cucchiaio oliato e guarnite con pistacchi, noci, mandorle affilate o petali di rosa.