Halva arabe à l'eau de rose, à la cardamome et au safran

Ingrédients

• 3 tasses de farine de blé
• 2 tasses de lait en poudre
• 200 g de beurre
• 1/2 tasse d'huile neutre
• 1 tasse d'eau
• 1/2 tasse d'eau de rose
• 2 tasses de sucre
• 2 c. à soupe de cardamome moulue
• 1/2 c. à café de safran
• pistaches effilées

Faites griller la farine à feu doux dans une grande poêle, en remuant sans cesse.

Dans les dernières minutes, ajoutez le lait en poudre et continuez jusqu'à ce que le mélange soit doré.

Retirez du feu et tamisez la farine avec le lait en poudre.

Ajoutez le beurre et l'huile, et faites de nouveau revenir un peu à feu doux, jusqu'à ce que la matière grasse soit absorbée. Retirez du feu et laissez tiédir.

Pendant ce temps, mélangez l'eau, l'eau de rose, la cardamome, le safran et le sucre, et faites chauffer à feu doux jusqu'à obtenir un sirop assez épais.

Versez peu à peu le sirop sur le mélange de farine, en remuant.

Étalez le halva dans un plat et décorez de pistaches effilées.