Arabische halva met rozenwater, kardemom en saffraan

Ingrediënten

• 3 koppen tarwebloem
• 2 kopjes melkpoeder
• 200 gram boter
• Deel van een kopje neutrale olie
• Een kopje water
• Deel van een kopje rozenwater
• 2 kopjes suiker
• 2 eetlepels gemalen kardemom
• 1/2 theelepel saffraan
• geslepen pistachenoten

Bak de bloem in een grote pan op een laag vuur, en roer voortdurend.

In de laatste minuten, voeg de melkpoeder toe en blijf bakken tot het mengsel goudbruin is.

Haal het vuur uit en zeef het bloemmengsel met de melkpoeder.

Voeg de boter en olie toe, en bak het nog even op een zachte vlam, tot de vetten zijn opgenomen. Haal het van het vuur en laat het afkoelen.

Terwijl dit gebeurt, meng de water, rozenwater, kardemom, saffraan en suiker, en verwarm op laag vuur tot een dikke siroop ontstaat.

Giet geleidelijk het siroop door de bloem, terwijl je roert.

Verdeel de halva over een schaal en bestrooi met gepelde pistachenoten.