Halva árabe con agua de rosas, cardamomo y azafrán.
Un halva iraní: harina y polvo de leche tostados, enriquecidos con mantequilla, y luego unidos con un almíbar a base de agua de rosas, cardamomo y azafrán…
A pesar de su nombre, este «halva árabe» es un dulce de la cocina iraní. Se cocina lentamente con leche en polvo, y la harina adquiere un sabor a nuez que se realza con el jarabe aromático.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación10 min
- Tiempo de cocción40 min
- Reposo30 min
- Total1 h 20 min
- DificultadFácil
- CostoEconómico
- Método de cocciónsartén
- Costo estimado26,95 € 2,25 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
- Vegetariano
Ingredientes
personas
- 0,44 €
- 4,58 €
- 1,64 €
- 0,22 €
Jarabe
- 0,58 €
- 2,84 €
- 15,42 €
Decoración
- 1,23 €
Precios de supermercados de España para 7 de 8 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.
Preparación
- Cocine la harina en una sartén grande a fuego medio, removiendo constantemente.
- En los últimos minutos, añada el polvo de leche y continúe hasta que la mezcla esté dorada. ≈ 3 min
- Retirar del fuego y tamizar la harina con el polvo de leche. ≈ 2 min
- Añada la mantequilla y el aceite, y sofría nuevamente a fuego bajo durante un momento, hasta que la grasa se haya absorbido. Retire del fuego y deje enfriar.
- Mientras tanto, mezcle el agua, el agua de rosas, el cardamomo, el azafrán y el azúcar, y cocine a fuego lento hasta obtener un jarabe de consistencia adecuada.
- Vierta el jarabe poco a poco sobre la mezcla de harina, removiendo constantemente. ≈ 3 min
- Extienda el halva en un plato y decore con pistachos picados. ≈ 4 min
La cuenta
Halva árabe con agua de rosas, cardamomo y azafrán.
- 3 tazas de harina de trigo0,44 €
- 2 tazas de leche en polvo4,58 €
- 200 gramos de mantequilla1,64 €
- 1/2 taza de aceite neutro0,22 €
- 2 tazas de azúcar0,58 €
- 2 cucharadas de cardamomo molido2,84 €
- 1/2 cucharadita de azafrán15,42 €
- almendras puntiagudas1,23 €
Total26,95 €
es decir, 2,25 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
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