Arabische Halva mit Rosenwasser, Kardamom und Safran

Zutaten

• 3 Tassen Weizenmehl
• 2 Tassen Milchpulver
• 200 g Butter
• 1/2 Tasse neutrales Öl
• Eine Tasse Wasser
• 1/2 Tasse Rosenwasser
• 2 Tassen Zucker
• 2 Esslöffel gemahlener Kardamom
• 1/2 Teelöffel Safran
• Pistazien, schmal geschnitten

Erhitze Mehl in einer großen Pfanne bei niedriger Hitze und rühre ständig um.

In den letzten Minuten geben Sie den Milchpulver hinzu und rühren weiter, bis die Mischung goldbraun ist.

Entfernen Sie das Feuer und mischen Sie das Mehl mit dem Milchpulver.

Fügen Sie nun die Butter und das Öl hinzu und braten Sie alles bei niedriger Hitze erneut kurz an, bis die Fette aufgesogen sind. Nehmen Sie vom Herd und lassen Sie es abkühlen.

Währenddessen vermischen Sie das Wasser, den Rosenwasser, den Kardamom, das Safran und den Zucker und erhitzen alles bei schwacher Hitze, bis eine relativ dicke Sirup entsteht.

Gießen Sie das Sirup langsam unter ständigem Rühren in die Mehlmischung.

Verteilen Sie das Halva auf einer Platte und garnieren Sie es mit gehackten Pistazien.