Growol, gâteau de manioc fermenté
Une spécialité de Kulon Progo, à Java : manioc épluché trempé deux à trois jours pour fermenter, pilé, cuit à la vapeur puis tassé en panier, servi avec de la noix de coco râpée.
Le growol est un plat traditionnel javanais originaire du kabupaten Kulon Prago, à Yogyakarta. Il s'agit d'une forme de logement fait à partir de patates douces fermentées.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation30 min
- Temps de cuisson40 min
- Repos72 h
- Total73 h 10
- DifficultéDifficile
- Mode de cuissonvapeur
- Végétarien
- Végan
- Sans gluten
Ingrédients
personnes
- 3,39 €
Préparation
- Épluchez le manioc, lavez-le bien et faites-le tremper dans l'eau 2 à 3 jours.
- Égouttez-le et pilez-le jusqu'à ce qu'il soit lisse. ≈ 2 min
- Faites-le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- Tassez-le dans un panier pour le rendre compact, puis coupez-le et servez avec la noix de coco râpée. ≈ 8 min
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