Gousses d'ail marinées au citron et aux herbes

Ingrédients

• 3 à 4 bulbes d'ail frais entiers
• 2 c. à soupe de jus de citron pressé
• 2 pincées de sel
• Quelques gouttes de Tabasco
• 3 pincées de thym
• 3 pincées d'estragon
• 10 cl d'huile d'olive

Séparez les bulbes en gousses. Faites bouillir de l'eau, puis plongez les gousses non épluchées pendant 3 à 4 minutes, les plus grosses un peu plus longtemps. Rincez-les à l'eau froide, puis épluchez-les.

Mélangez le thym, le jus de citron, l'estragon et le sel. Remuez et laissez reposer 5 minutes.

Incorporez peu à peu l'huile d'olive en fouettant.

Déposez les gousses d'ail dans un bocal, versez la marinade par-dessus, puis fermez le bocal.

Laissez refroidir 3 à 4 minutes. Conservez au réfrigérateur 4 à 5 jours.