Goulasch de bœuf aux poivrons et pommes de terre

Ingrédients

• 1 kg d'épaule de bœuf
• 2 poivrons rouges
• 1 poivron orange
• 1 poivron jaune
• 3 gousses d'ail
• 3 c. à soupe de saindoux
• 300 g d'oignons
• 3 c. à soupe de paprika doux
• Sel et poivre noir, au goût
• 1 c. à soupe de graines de cumin
• 3 c. à soupe de pulpe de tomate
• 1 litre de bouillon
• 8 pommes de terre
• 1 bouquet de persil

Coupez les oignons et l'ail en petits morceaux.

Faites chauffer 1 c. à soupe de saindoux dans une cocotte et faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Parez la viande, égouttez-la et coupez-la en cubes.

Dans une grande cocotte, faites chauffer 2 c. à soupe de saindoux et faites dorer la viande.

Ajoutez les oignons et l'ail, le paprika, la pulpe de tomate et le cumin. Salez, poivrez et versez le bouillon.

Couvrez et laissez mijoter pendant 60 minutes.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits dés et faites-les cuire 15 minutes à l'eau salée.

Épépinez les poivrons, coupez-les en lanières et ajoutez-les à la viande. Laissez mijoter encore 30 minutes.

Ajoutez enfin les pommes de terre, rectifiez l'assaisonnement et faites bouillir 1 à 2 minutes.

Garnissez de persil haché.