Gulasz wołowy z grzybami

Przygotowanie

1. Umieść grzyby w misce z niewielką ilością wody lub bulionu. ⏱ ≈ 30 min
2. Posypać steki mąką i podsmażyć na odrobinie oleju. ≈ 3 min
3. Zarezerwuj je. ≈ 3 min
4. Na patelni z gliny, podsmaż drobno posiekaną cebulę i czosnek, pokrojone w bardzo małe kawałki, na odrobinie oleju. ⏱ ≈ 7 min
5. Gdy ryba zaczyna być przezroczysta i nabiera lekko złotego odcienia, dodaj łyżkę mąki i dokładnie wymieszaj, aż mąka całkowicie się połączy z rybą i nie będzie już widoczna. ≈ 4 min
6. Dodaj zamówione steki. ≈ 3 min
7. Dodaj wino i dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. ≈ 4 min
8. Dodaj wcześniej odcedzone grzyby i przykryj je mięsem i grzybami, najpierw wodą, w której wcześniej namoczyłeś grzyby, a następnie dodatkową wodą, jeśli to konieczne. ⏱ ≈ 30 min
9. Wymieszaj składniki, dopraw do smaku solą i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut, aż mięso będzie miękkie. ⏱ 30 min
10. Gdy pozostało około 5-10 minut, dodaj posiekane zioła. ⏱ 10 min
11. Sos powinien być gęsty i skoncentrowany. ≈ 3 min
12. W razie potrzeby, pod koniec, doprawcie danie solą i pieprzem. ≈ 2 min
13. To danie jest jeszcze lepsze, jeśli po przygotowaniu odpoczywa przez co najmniej jeden dzień, a można je również podgrzewać w tej samej patelni lub w mikrofalówce bez problemów. ⏱ ≈ 20 min
14. Może towarzyszyć mu wszystko. ≈ 3 min