Ragoût de bœuf aux champignons

Préparation

1. Faites tremper les champignons dans un bol avec un peu d'eau ou de bouillon. ⏱ ≈ 30 min

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2. Farinez les steaks et faites-les revenir dans un peu d'huile. ≈ 3 min

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3. Réservez-les. ≈ 3 min

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4. Dans une poêle en terre cuite, faites revenir finement la ciboule et l'ail coupés en très petits morceaux dans un peu d'huile. ⏱ ≈ 7 min

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5. Lorsque la ciboule est translucide et commence à prendre une teinte légèrement dorée, ajoutez une cuillère à soupe de farine et mélangez bien avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la farine soit complètement intégrée à la ciboule et ne soit plus visible. ≈ 4 min

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6. Ajoutez les steaks réservés. ≈ 3 min

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7. Ajoutez le vin et mélangez bien jusqu'à ce que tout soit homogène. ≈ 4 min

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8. Ajoutez les champignons, préalablement égouttés, et recouvrez les steaks et les champignons d'abord avec l'eau dans laquelle vous avez fait tremper les champignons, et d'un peu plus si nécessaire. ⏱ ≈ 30 min

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9. Mélangez, rectifiez l'assaisonnement en sel et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre. ⏱ 30 min
10. Lorsque il reste 5 à 10 minutes, ajoutez les oignons hachés. ⏱ 10 min
11. La sauce doit être bien épaisse et concentrée. ≈ 3 min
12. Rectifiez l'assaisonnement en sel, et si vous le souhaitez, en poivre, à la fin. ≈ 2 min
13. Ce plat est encore meilleur s'il a reposé au moins une journée, et peut être réchauffé dans la même poêle ou au micro-ondes sans problème. ⏱ ≈ 20 min
14. Il peut être accompagné de tout. ≈ 3 min