Biefstukstoer met paddenstoelen

Bereiding

1. Laat de champignons een paar uur weken in een bak met water of bouillon. ⏱ ≈ 30 min
2. Bestrooi de steaks met bloem en leg ze in een pan met een beetje olie. ≈ 3 min
3. Reserveer ze. ≈ 3 min
4. In een aardewerkpan, bak de fijngehakte koriander en knoflook, in zeer kleine stukjes, in een beetje olie. ⏱ ≈ 7 min
5. Wanneer de courgette doorschijnend is en een lichte gouden kleur krijgt, voeg dan een eetlepel bloem toe en meng goed met een lepel tot de bloem volledig is opgenomen en niet meer zichtbaar is. ≈ 4 min
6. Voeg de bestelde steaks toe. ≈ 3 min
7. Voeg de wijn toe en meng goed tot alles gelijkmatig verdeeld is. ≈ 4 min
8. Voeg de champignons toe, die je al hebt uitgespoeld, en bedek de steaks en champignons eerst met het water waarin je de champignons hebt geweekt, en eventueel nog wat extra water. ⏱ ≈ 30 min
9. Meng alles goed door, pas de kruiden aan naar smaak en laat het zachtjes sudderen gedurende ongeveer 30 minuten, totdat het vlees zacht is. ⏱ 30 min
10. Als er nog 5 tot 10 minuten over is, voeg dan de fijngehakte ui toe. ⏱ 10 min
11. De saus moet dik en geconcentreerd zijn. ≈ 3 min
12. Pas de zout en peper toevoegen aan het einde, indien gewenst. ≈ 2 min
13. Dit gerecht is nog lekkerder als het minstens een dag heeft kunnen rusten, en kan gemakkelijk in dezelfde pan of in de magnetron worden opgewarmd. ⏱ ≈ 20 min
14. Het kan altijd vergezeld worden. ≈ 3 min