Rindfleisch-Gulasch mit Paprika und Erdapfel

Zutaten

• 1 kg Rindfleisch, Schulter
• 2 rote Paprika
• 1 Paprika
• 1 Paprika
• 3 Zehen Knoblauch
• 3 Esslöffel Schmalz
• 300 g Zwiebeln
• 3 Esslöffel milder Paprika
• Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• 1 Esslöffel Kuminaseed
• 3 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Liter Brühe
• 8 Erdäpfel
• 1 Bund Petersilie

Schneiden Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehen in kleine Stücke.

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Schmalz in einem Topf und braten Sie die Zwiebeln und Knoblauch darin an, bis sie durchscheinend sind.

Bereiten Sie das Fleisch vor, entfetten Sie es und schneiden Sie es in Würfel.

In einem großen Topf, erhitzen Sie 2 Esslöffel Schmalz und braten Sie das Fleisch darin an.

Fügen Sie die Zwiebeln und Knoblauch, Paprika, die Tomatenpüree und das Kreuzkümmel hinzu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und gießen Sie das Brühe darüber.

Decken Sie ab und lassen Sie köcheln, etwa 60 Minuten lang.

Schälen Sie die Erdäpfel, schneiden Sie sie in kleine Würfel und kochen Sie sie 15 Minuten in gesalzenem Wasser.

Entfernen Sie die Kerne von den Paprika, schneiden Sie sie in Streifen und geben Sie sie zusammen mit dem Fleisch in den Topf. Lassen Sie alles weitere 30 Minuten köcheln.

Fügen Sie schließlich die Erdäpfel hinzu, passen Sie die Würzung an und lassen Sie alles noch 1 bis 2 Minuten köcheln.

Mit gehackter Petersilie garnieren.