Goulash de ternera con pimiento y manzana de tierra

Ingredientes

• 1 kg de lomo de ternera
• 2 pimientos rojos
• 1 pimiento
• 1 pimiento
• 3 dientes de ajo
• 3 cucharadas de grasa de cerdo
• 300 g de cebolla
• 3 cucharadas de pimentón dulce
• Sal y pimienta negra, al gusto.
• 1 cucharada de semillas de comino
• 3 cucharadas de pulpa de tomate
• 1 litro de caldo
• 8 manzanas de tierra
• 1 manojo de perejil

Pique la cebolla y el ajo en trozos pequeños.

Calentar 1 cucharada de grasa de cerdo en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.

Coloque la carne, escúrrala y córtela en cubos.

En una olla grande, calentar 2 cucharadas de grasa de cerdo y dorar la carne.

Añade la cebolla y el ajo, el pimentón, la pulpa de tomate y el comino. Sazona con sal y pimienta, y vierte el caldo.

Cubre y cocina a fuego lento durante 60 minutos.

Pelar las manzanas de tierra, cortarlas en trozos pequeños y cocinarlas en agua con sal durante 15 minutos.

Ralla los pimientos, córtalos en tiras y añádelos a la carne. Cocina a fuego lento durante otros 30 minutos.

Finalmente, añada las manzanas, rectifique la sazón y deje hervir durante 1 a 2 minutos.

Espolvoree con perejil picado.