Golut, galettes de riz gluant au poisson salé

Ingrédients

• 500 g de riz gluant
• 1 verre d'huile de coco
• 1/2 noix de coco fraîche
• 150 g de poisson salé séché
• 1 1/2 c. à café de sel

Râpez la noix de coco et pressez-la avec de l'eau pour obtenir 5 verres de lait de coco.

Faites cuire le riz gluant à la vapeur jusqu'à mi-cuisson, remuez-le et arrosez-le du lait de coco salé, puis remettez-le à la vapeur jusqu'à cuisson complète.

Façonnez le riz en fines galettes rondes et garnissez-les de poisson salé émietté en refermant bien.

Faites-les frire dans l'huile de coco chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.