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Gobies mijotés aux feuilles de moutarde aigres

Gobies mijotés aux feuilles de moutarde aigres

Plats

Un plat familial vietnamien : petits gobies marinés à la sauce de poisson, mijotés sur un lit de feuilles de moutarde fermentées sautées à l'ail, avec du piment.

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Recette de Hasley, Iosraia, AmieKim, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Ce plat est un mélange de saveurs acidulées et salées, idéal pour les amateurs de poissons exotiques. Les légumes fermentés apportent une touche de fraîcheur et de complexité.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson20 min
  • Repos2 h
  • Total2 h 50
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonmijotage
  • Coût estimé1,56 € 0,39 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Sans gluten
  • Pauvre en lactose

Ingrédients

4 personnes
  • 0,69 €
  • 0,13 €
  • 0,27 €
  • 0,30 €
  • 0,04 €
  • 0,05 €
  • 0,08 €

Préparation

  1. Pelez et hachez finement les échalotes et l'ail. ≈ 8 min
  2. Nettoyez les poissons et faites-les mariner avec 1 c. à café d'assaisonnement, 1 c. à café de sucre, 1 c. à café de poivre, 1/2 c. à soupe de sauce de poisson, 1/2 c. à soupe d'huile et les échalotes.
  3. Rincez les feuilles de moutarde, pressez-les et coupez-les en tronçons de 3 cm. ≈ 8 min
  4. Faites dorer l'ail dans l'huile, ajoutez la moutarde et faites-la sauter avec 2 c. à café de sucre, 1 c. à café d'assaisonnement et 1 c. à café de sauce de poisson.
  5. Versez la moutarde dans la marmite, posez les poissons dessus et couvrez juste d'eau. ≈ 3 min
  6. Ajoutez les piments et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
  7. Quand le liquide a presque réduit, éteignez et poivrez légèrement.

L'addition

Gobies mijotés aux feuilles de moutarde aigres

  • 150 g de feuilles de moutarde fermentées (cải chua)0,69 €
  • 2 échalotes violettes0,13 €
  • 3 gousses d'ail0,27 €
  • Sauce de poisson (nước mắm)0,30 €
  • Sucre0,04 €
  • Poivre0,05 €
  • Huile0,08 €

Total1,56 €

soit 0,39 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 300 g de petits gobies (cá bống)
  • 150 g de feuilles de moutarde fermentées (cải chua)
  • 2 piments
  • 2 échalotes violettes
  • 3 gousses d'ail
  • Sauce de poisson (nước mắm)
  • Assaisonnement en poudre (hạt nêm)
  • Sucre
  • Poivre
  • Huile

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