Xôi nướng au four, roulé dans l'aluminium

Préparation

1. Laissez tremper le riz gluant toute la nuit, rincez-le soigneusement, puis égouttez-le dans une passoire. ⏱ 8 h
2. Faites tremper les crevettes séchées dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles ramollissent, rincez-les à fond et égouttez-les. ⏱ ≈ 30 min
3. Versez le lait de coco de la boîte à travers un tamis fin pour en recueillir 200 ml. ≈ 3 min
4. Mélangez 100 ml de lait de coco avec 1 c. à café de sel, incorporez-le au riz, puis versez le tout dans le panier vapeur. ⏱ ≈ 10 min
5. Coupez les saucisses en deux et posez-les sur le riz. Faites cuire 5 minutes à la vapeur, retirez les saucisses, arrosez le riz du lait de coco restant, couvrez et poursuivez 3 à 4 minutes. ⏱ 5 min
6. Coupez les saucisses restantes en longs bâtonnets. ≈ 8 min
7. Étalez 300 g de riz cuit au centre d'une feuille d'aluminium d'environ 1,5 fois la longueur d'une feuille A4. Égrenez-le à la cuillère, parsemez de porc séché, ajoutez les crevettes, puis disposez les bâtonnets de saucisse. ≈ 4 min
8. Roulez le tout fermement, puis façonnez le rouleau à la main pour qu'il soit bien rond, tant que le riz est encore chaud. ≈ 10 min
9. Préchauffez le four à 200 °C et enfournez les rouleaux pendant 10 à 12 minutes. ⏱ 12 min
10. Laissez les rouleaux tiédir un peu avant de les couper en rondelles. ⏱ ≈ 20 min