Gobios guisados con hojas de mostaza agrias
Un plato familiar vietnamita: pequeños peces gobios maridados en salsa de pescado, cocidos en un lecho de hojas de mostaza fermentadas salteadas con ajo, …
Este plato es una combinación de sabores ácidos y salados, ideal para los amantes de los pescados exóticos. Las verduras fermentadas aportan un toque de frescura y complejidad.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación30 min
- Tiempo de cocción20 min
- Reposo2 h
- Total2 h 50 min
- DificultadMedia
- CostoEconómico
- Método de cocciónmasticar
- Costo estimado1,45 € 0,36 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
- Sin gluten
- Bajo en lactosa
Ingredientes
personas
- 0,69 €
- 0,13 €
- 0,15 €
- 0,30 €
- 0,06 €
- 0,05 €
- 0,07 €
Precios de supermercados de España para 4 de 7 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.
Preparación
- Pelar y picar finamente los chalotes y los ajos. ≈ 8 min
- Lave los pescados y déjalos marinar con 1 cucharadita de condimento, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de salsa de pescado, 1/2 cucharadita de aceite y los chalotes.
- Lave las hojas de mostaza, exprímelas y córtalas en trozos de 3 cm. ≈ 8 min
- Sofríe los ajos en el aceite, añade la mostaza y cocina a fuego medio con 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de condimento y 1 cucharadita de salsa de pescado.
- Vierta la mostaza en la olla, coloque los pescados encima y cubra con agua. ≈ 3 min
- Añade los chiles y cocina a fuego lento durante 20 minutos a temperatura baja.
- Cuando el líquido esté casi reducido, apague el fuego y sazone ligeramente.
La cuenta
Gobios guisados con hojas de mostaza agrias
- 150 g de hojas de mostaza fermentadas (mostaza fermentada)0,69 €
- 2 cebollas moradas0,13 €
- 3 dientes de ajo0,15 €
- Salsa de pescado (salsa de pescado)0,30 €
- azúcar0,06 €
- pimienta0,05 €
- aceite0,07 €
Total1,45 €
es decir, 0,36 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
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