Ghiozzi stufati con foglie di senape acide
Un piatto tipico vietnamita, adatto alla famiglia: piccoli pesciolini marinati in salsa di pesce, cotti lentamente in un letto di foglie di senape ferment…
Questo piatto è un mix di sapori acidi e salati, ideale per gli amanti dei pesci esotici. Le verdure fermentate aggiungono un tocco di freschezza e complessità.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura20 min
- Riposo2 h
- Totale2 h 50 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Metodo di cotturamicro-incisione
- Costo stimato1,68 € 0,42 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Senza glutine
- Povero di lattosio
Ingredienti
persone
- 0,69 €
- 0,13 €
- 0,27 €
- 0,30 €
- 0,13 €
- 0,08 €
- 0,08 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 3 ingredienti su 7, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Pelate e tritate finemente lo scalogno e l’aglio. ≈ 8 min
- Pulite i pesci e conditeli con 1 cucchiaino di condimento, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di pepe, 1/2 cucchiaino di salsa di pesce, 1/2 cucchiaino di olio e le cipolle novelle.
- Risciacquate le foglie di senape, spremetele e tagliatele a pezzi di circa 3 cm. ≈ 8 min
- Rosolate l’aglio nell’olio, aggiungete la senape e cuocetela insieme a 2 cucchiaini di zucchero, 1 cucchiaino di condimento e 1 cucchiaino di salsa di pesce.
- Versate il senape in una ciotola, disponete i pesci sopra e coprite semplicemente con l’acqua. ≈ 3 min
- Aggiungete i peperoncini e cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti.
- Quando il liquido è quasi evaporato, spegnete il fuoco e aggiungete una macinata di pepe.
Il conto
Ghiozzi stufati con foglie di senape acide
- 150 g di foglie di senape fermentate (cail chua)0,69 €
- 2 scalogni viola0,13 €
- 3 spicchi d’aglio0,27 €
- Salsa di pesce (nuoc mam)0,30 €
- zucchero0,13 €
- pepe0,08 €
- olio0,08 €
Totale1,68 €
cioè 0,42 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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