Glace aux fraises à la crème vanille

Préparation

1. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils moussent, puis ajoutez la vanille et le lait. ≈ 4 min
2. Faites cuire au bain-marie en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère. ⏱ ≈ 10 min
3. Laissez refroidir en remuant de temps en temps pour éviter qu'une peau se forme. ⏱ ≈ 20 min
4. Lavez les fraises et passez-les au tamis pour obtenir environ 500 g de purée. Ajoutez le sucre glace et fouettez jusqu'à ce qu'il soit dissous. ≈ 4 min
5. Mélangez la purée de fraises avec la crème fouettée et la crème vanille. ≈ 4 min
6. Versez dans un moule à glace et placez au congélateur au moins 6 heures. ⏱ 6 h