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Frittelloni, crêpes roulées au pecorino

Frittelloni, crêpes roulées au pecorino

Plats

Des crêpes fines du Latium, cuites dans une poêle graissée au lard, couvertes de pecorino romano râpé et roulées.

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Recette de Pietrodn, Ramac, Diablo et 1 autres contributeurs, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Les frittelloni sont l'un des plats gastronomiques les plus connus de Civitavecchia, dans le centre de l'Italie.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation35 min
  • Temps de cuisson20 min
  • Repos30 min
  • Total1 h 25
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonpoêle
  • Coût estimé3,03 € 0,76 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien

Ingrédients

4 personnes
  • 0,60 €
  • 0,09 €
  • 0,09 €
  • 2,25 €

Préparation

  1. Battez les œufs dans un saladier avec le sel, l'huile et l'eau, puis ajoutez la farine peu à peu jusqu'à obtenir une pâte liquide et crémeuse. ≈ 4 min
  2. Laissez reposer au moins 30 minutes.
  3. Piquez le morceau de lard sur une fourchette et graissez-en une poêle antiadhésive d'environ 20 cm bien chaude.
  4. Versez une louche de pâte pour former une couche fine, attendez quelques secondes puis retournez la crêpe pour finir la cuisson. ≈ 3 min
  5. Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte. ≈ 3 min
  6. Couvrez chaque crêpe d'une couche généreuse de pecorino et roulez-la délicatement. ≈ 10 min
  7. Rangez les frittelloni côte à côte, en rangées superposées. ≈ 3 min

L'addition

Frittelloni, crêpes roulées au pecorino

  • 3 œufs0,60 €
  • 3 c. à soupe d'huile0,09 €
  • 6 c. à soupe de farine0,09 €
  • Pecorino romano râpé2,25 €

Total3,03 €

soit 0,76 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 3 c. à soupe d'huile
  • 3 verres d'eau (600 ml)
  • 6 c. à soupe de farine
  • 1 pincée de sel
  • Pecorino romano râpé
  • 1 petit morceau de lard gras

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