Dikke pannenkoekjes

Bereiding

1. Klop de eieren in een kom, voeg het zout en de olie toe. Voeg daarna geleidelijk de bloem toe tot je een vloeibaar, romig beslag hebt. ≈ 4 min
2. Laat het mengsel minstens 30 minuten rusten. ⏱ 30 min
3. Verwarm een antiaanbakpan van ongeveer 20 cm doorsnede voor. ⏱ ≈ 10 min
4. Zet de pan op het vuur en vet ze in met het varkensvet dat je eerst op een vork hebt geprikt. ⏱ ≈ 7 min
5. Schep het beslag met een lepel in de goed hete pan tot je een dunne laag hebt. Wacht enkele seconden en keer het pannenkoekje dan om om de andere kant te bakken. ⏱ ≈ 7 min
6. Herhaal tot het beslag op is. ≈ 3 min
7. Neem telkens één pannenkoekje, bedek het met een royale laag geitenkaas en rol het voorzichtig op. ≈ 3 min
8. Ga door tot alle pannenkoekjes klaar zijn en naast elkaar, in over elkaar liggende rijen, klaargelegd kunnen worden. ≈ 3 min