Dicke Pfannkuchen

Zubereitung

1. Schlage die Eier in einer Schüssel auf, gib Salz und Öl dazu. Rühre dann nach und nach das Mehl ein, bis ein flüssiger, cremiger Teig entsteht. ≈ 4 Min.
2. Lass die Masse mindestens 30 Minuten ruhen. ⏱ 30 Min.
3. Erhitze eine beschichtete Pfanne mit etwa 20 cm Durchmesser vor. ⏱ ≈ 10 Min.
4. Stelle die Pfanne auf den Herd und fette sie mit dem Schweinespeck ein, den du zuvor auf eine Gabel gespießt hast. ⏱ ≈ 7 Min.
5. Gib den Teig mit einem Löffel in die gut heiße Pfanne, bis sich eine dünne Schicht bildet. Warte einige Sekunden und wende dann den entstandenen Pfannkuchen, um die andere Seite zu garen. ⏱ ≈ 7 Min.
6. Wiederhole das, bis der Teig aufgebraucht ist. ≈ 3 Min.
7. Nimm jeweils einen Pfannkuchen, bedecke ihn mit einer großzügigen Schicht Ziegenkäse und rolle ihn vorsichtig auf. ≈ 3 Min.
8. Mache weiter, bis alle Pfannkuchen fertig sind und nebeneinander in übereinanderliegenden Reihen angerichtet werden können. ≈ 3 Min.