Entrapolada, saucisse aux haricots et vin rouge

Ingrédients

• 2 boîtes de haricots cannellini
• 600 g de saucisse
• 1 oignon rouge
• 1 oignon jaune
• 1 oignon blanc
• 1 c. à café de coriandre en poudre
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 2 échalotes
• 1 poivron vert
• Piment
• Poivre
• Ail
• Huile d'olive
• Coulis de tomate
• 1 verre de vin rouge

Faites revenir à feu doux dans l'huile l'ail, les épices, les échalotes et les oignons coupés pas trop fin, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Ajoutez le poivron vert coupé assez fin et le piment, frais ou en graines séchées, selon votre goût.

Ajoutez les haricots légèrement égouttés.

Ajoutez la saucisse coupée en dés.

Versez le vin rouge, poivrez, montez un peu le feu et remuez un moment.

Quand le vin et l'eau de la saucisse commencent à s'évaporer, ajoutez du coulis de tomate à votre goût.

Laissez mijoter jusqu'à ce que tout soit bien lié, puis servez.