Enginar çorbası, velouté turc d'artichauts
Des cœurs d'artichauts revenus à l'huile avec farine et blanc d'œuf, cuits dans l'eau, le bouillon et le lait, mixés et passés, puis relevés de citron.
Une soupe de printemps turque, quand les artichauts sont en pleine saison.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation20 min
- Temps de cuisson30 min
- Total50 min
- DifficultéFacile
- CoûtBon marché
- Mode de cuissoncasserole
- Coût estimé3,87 € 0,97 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
- Végétarien
Ingrédients
personnes
- 0,03 €
- 0,20 €
- 0,16 €
- 3,25 €
- 0,09 €
- 0,13 €
- 0,01 €
Préparation
- Faites revenir dans l'huile les artichauts pelés, lavés et coupés, la farine et le blanc d'œuf.
- Ajoutez de l'eau chaude, le bouillon et le lait, et laissez cuire à feu doux.
- Égouttez, en gardant le liquide, et réduisez les artichauts en purée.
- Remettez la purée sur le feu avec le liquide et ½ c. à soupe de sel. ≈ 3 min
- Écumez et laissez bouillir 10 minutes.
- Servez avec un filet de citron. ≈ 2 min
L'addition
Enginar çorbası, velouté turc d'artichauts
- 2 c. à soupe de farine0,03 €
- 1 œuf0,20 €
- 1 dl de lait0,16 €
- 1 l de bouillon de viande3,25 €
- 3 c. à soupe d'huile de tournesol0,09 €
- ½ citron0,13 €
- Sel0,01 €
Total3,87 €
soit 0,97 € par personne
Prix indicatif, variable selon les magasins.
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