Enginar çorbası, türkische Artischockencremesuppe

Zubereitung

1. Braten Sie die geschälten, gewaschenen und geschnittenen Artischocken, zusammen mit Mehl und Eiweiß, in Öl an. ⏱ ≈ 7 Min.
2. Fügen Sie heißes Wasser, Brühe und Milch hinzu und lassen Sie alles bei niedriger Hitze köcheln. ⏱ ≈ 40 Min.
3. Entfernen Sie die Hülsen, aber bewahren Sie die Flüssigkeit auf, und zerdrücken Sie die Artischocken zu einer Püree. ⏱ ≈ 10 Min.
4. Geben Sie die Püree wieder in den Topf, zusammen mit dem Flüssigkeit und ½ Teelöffel Salz. ≈ 3 Min.
5. Schlagen Sie die Mischung auf und lassen Sie sie 10 Minuten köcheln. ⏱ 10 Min.
6. Servieren Sie mit einer Zitronenspalte. ≈ 2 Min.