Doce de banane vegan à la cannelle et au citron

Préparation

1. Faites caraméliser le sucre dans une grande casserole à fond épais, à feu moyen, jusqu'à ce qu'il dore, sans remuer : faites seulement tourner la casserole. Le sucre doit être complètement dissous. ⏱ ≈ 10 min
2. Ajoutez l'eau et faites tourner la casserole jusqu'à obtenir un sirop. ≈ 3 min
3. Ajoutez les bananes, mélangez délicatement avec une cuillère en bois, puis baissez le feu. ≈ 4 min
4. Dès que la préparation frémit, passez la cannelle au tamis, mélangez avec précaution en faisant tourner la casserole, puis ajoutez le citron et remuez encore. ≈ 4 min
5. Faites cuire jusqu'à la consistance voulue, en veillant à ne pas défaire les bananes. ⏱ ≈ 10 min
6. Conservez au réfrigérateur. ⏱ ≈ 2 h