Dulce de plátano vegano con canela y limón

Preparación

1. Calienta el azúcar en una olla grande con fondo grueso a fuego medio, hasta que se dore, sin remover: simplemente gira la olla. El azúcar debe estar completamente disuelto. ⏱ ≈ 10 min
2. Añada el agua y gire la olla hasta obtener un almíbar. ≈ 3 min
3. Añade las plátanos, mezcla suavemente con una cuchara de madera, y luego reduce el fuego. ≈ 4 min
4. Tan pronto como la mezcla comience a hervir, tamiza la canela, mézclala con cuidado mientras remueves la olla, y luego añade el limón y mezcla de nuevo. ≈ 4 min
5. Cocine hasta alcanzar la consistencia deseada, teniendo cuidado de no desmenuzar los plátanos. ⏱ ≈ 10 min
6. Mantenga refrigerado. ⏱ ≈ 2 h