Daurade au four sur lit de blettes et herbes

Ingrédients

• 2 dorades portions (porsiyonluk çipura)
• 1 c. à café de poivre noir
• 12 feuilles de blettes
• 2 petites branches de romarin
• 4 feuilles de menthe
• 2 feuilles de laurier
• 2 branches de thym
• 2 branches de sauge
• 2 branches d'arapsaçı (herbe aromatique turque)
• 1 citron
• 60 ml d'huile d'olive
• sel

Écaillez les dorades, retirez les viscères, puis salez-les. Laissez-les reposer 20 à 25 minutes.

Retirez les tiges des blettes et les grosses nervures centrales, puis lavez les feuilles.

Tapissez un plat huilé avec la moitié des feuilles de blettes.

À la place des viscères retirés, farcissez les poissons avec les herbes aromatiques (romarin, sauge, menthe, thym, laurier).

Posez les dorades sur les feuilles de blettes.

Coupez le citron en fines rondelles et glissez-les sous les poissons, dessus et dans les cavités.

Arrosez les poissons d'huile d'olive, salez et poivrez, puis couvrez avec le reste des feuilles de blettes.

Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez dans un four préchauffé à 250 °C.

Laissez cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que la chair se détache facilement à la fourchette.

Servez chaud dès la sortie du four.