Daurade gebacken auf einer Bett aus Spinat und Kräutern

Zutaten

• 2 Portionen Dorade (ca. 200g pro Portion)
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 12 Blatt Grünkohl
• Zwei kleine Zweige Rosmarin
• 4 Blätter Minze
• 2 Lorbeerblätter
• Zwei Zweige Thymian
• Zwei Zweige von Salbei
• 2 Zweige von Arapaschi (ein türkisches Gewürz)
• 1 Zitrone
• 60 ml Olivenöl
• Salz

Die Dorade salzen, die Innere entfernen und dann salzen. Lassen Sie sie 20 bis 25 Minuten ziehen.

Entfernen Sie die Stiele und die großen zentralen Blattadern, und waschen Sie die Blätter.

Verzieren eine gefettete Form mit der Hälfte der Blattspinatblättern.

Anstelle der entfernten Organe, füllen Sie die Fische mit den aromatischen Kräutern (Rosmarin, Salbei, Minze, Thymian, Lorbeerblatt).

Legen Sie die Dorade auf die Blattspinatblätter.

Schneiden Sie die Zitrone in dünne Scheiben und legen Sie diese unter die Fische, darüber und in die Hohlräume.

Beträufeln Sie die Fische mit Olivenöl, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer, und bedecken Sie sie dann mit den restlichen Blattspinatblättern.

Decken Sie die Schüssel mit Alufolie ab und backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 250 °C.

Lassen Sie das Gericht etwa 15 Minuten köcheln, bis das Fleisch leicht mit einer Gabel vom Knochen zu trennen ist.

Servieren Sie es sofort, nachdem es aus dem Ofen kommt.