Orata al forno, cotta su un letto di spinaci e erbe aromatiche.

Ingredienti

• 2 porzioni di orata (circa 200-250 grammi ciascuna)
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 12 foglie di bietole
• Due piccoli rametti di rosmarino
• 4 foglie di menta
• Due foglie di alloro
• Due rami di timo
• Due rami di salvia
• 2 rametti di erba aromatica turca (arapaz)
• 1 limone
• 60 ml di olio d’oliva
• sale

Pulite l’orata, rimuovete gli interiori, quindi salatela. Lasciatela riposare per 20-25 minuti.

Rimuovete i gambi delle bietole e le principali nervature centrali, quindi lavate le foglie.

Rivestite una teglia con olio e poi disponete metà delle foglie di bietole.

Invece degli organi rimossi, riempite i pesci con le erbe aromatiche (rosmarino, salvia, menta, timo, alloro).

Disponete le pesce orata sulle foglie di spinaci.

Tagliare il limone a fette sottili e posarle sotto il pesce, sopra e all’interno delle cavità.

Condite i pesci con olio d’oliva, sale e pepe, quindi coprili con le restanti foglie di spinaci.

Coprite il piatto con la carta stagnola e infornate in un forno preriscaldato a 250 °C.

Cuocere per circa 15 minuti, fino a quando la carne si stacca facilmente con una forchetta.

Servite subito dopo l’uscita dal forno.