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Daifuku, mochis fourrés à la pâte de haricots rouges

Daifuku, mochis fourrés à la pâte de haricots rouges

Desserts

Des daifuku faits maison au micro-ondes : une pâte de mochi sucrée, très fine, enveloppant une boule de pâte de haricots rouges.

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Recette de Lookruk, วณิพก, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Daihaku est un dessert traditionnel japonais qui se compose de mochi, un gâteau de riz glutineux, roulé et farci de crème d'œuf ou de purée de haricots noirs. Il existe de nombreuses variétés, mais la plus courante est le mochi blanc, vert clair ou rose pâle farci de crème d'œuf. Les tailles varient, avec une taille moyenne d'environ 1,5 cm et une taille plus grande d'environ 10 cm. Certains modèles contiennent des fruits entiers, tandis que d'autres sont remplis de purée de fruits et de crème d'œuf ou de purée de melon.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson5 min
  • Total35 min
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonmicro-ondes
  • Coût estimé1,67 € 0,14 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien
  • Végan
  • Sans gluten

Ingrédients

12 personnes
  • 1,44 €
  • 0,03 €
  • 0,20 €

Préparation

  1. Façonnez l'anko en 12 boules de la taille d'une bille et réservez. ≈ 10 min
  2. Saupoudrez une planche de fécule de pomme de terre : la pâte de mochi est très collante. ≈ 2 min
  3. Dans un bol, chauffez l'eau et le sucre au micro-ondes jusqu'à ce que le sucre fonde. Ajoutez la farine de riz gluant et mélangez. Chauffez 2 minutes, remuez, puis encore 2 minutes, jusqu'à ce que la pâte gonfle et devienne translucide.
  4. Déposez la pâte sur la planche, étalez-la et coupez-la en 12 morceaux égaux. ≈ 8 min
  5. Poudrez-vous les mains de fécule et aplatissez chaque morceau le plus finement possible. ≈ 3 min
  6. Posez une boule d'anko au centre, refermez la pâte autour et roulez pour former une boule. ≈ 10 min
  7. Roulez les daifuku dans la fécule et posez-les sur un plat fariné ou sur du papier sulfurisé. Servez tièdes ou froids et conservez-les dans une boîte hermétique. ≈ 3 min

L'addition

Daifuku, mochis fourrés à la pâte de haricots rouges

  • 160 g de farine de riz gluant (mochiko)1,44 €
  • 50 g de sucre0,03 €
  • 60 g de fécule de pomme de terre (katakuriko)0,20 €

Total1,67 €

soit 0,14 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 160 g de farine de riz gluant (mochiko)
  • 160 ml d'eau
  • 50 g de sucre
  • 60 g de fécule de pomme de terre (katakuriko)
  • 300 g d'anko (pâte de haricots rouges sucrée)

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