Croquettes de légumes aux feuilles d'amarante (cheera cutlet)

Ingrédients

• 1 tasse de feuilles d'amarante (cheera) finement hachées
• 1/4 tasse de carotte râpée
• 1/4 tasse de chou râpé
• 1/4 tasse de haricots verts finement coupés
• 1/4 tasse de petits pois
• 1/4 c. à café de sucre
• 2 grosses pommes de terre
• 4 tranches de pain mixées en chapelure
• 1 c. à café de gingembre haché
• 1 c. à café d'ail haché
• 1 oignon finement haché
• 3 piments verts hachés
• 2 branches de feuilles de curry
• 1/4 c. à café de curcuma
• 1,5 c. à café de garam masala
• 1 c. à café de graines de fenouil
• 1/4 c. à café de poivre
• 1/2 c. à café de piment en poudre
• Huile
• Sel
• Eau

Faites cuire les pommes de terre et écrasez-les.

Dans une poêle, faites revenir dans un peu d'huile le gingembre, l'ail, l'oignon, les piments et les feuilles de curry.

Ajoutez les épices et mélangez.

Quand elles embaument, ajoutez l'amarante et les autres légumes avec le sucre et faites sauter deux minutes.

Arrosez d'un peu d'eau, salez, couvrez et laissez cuire.

Laissez refroidir, puis mélangez avec les pommes de terre et la moitié de la chapelure.

Façonnez des boules, aplatissez-les à la forme voulue et roulez-les dans le reste de chapelure.

Faites-les frire dans l'huile chaude.