Crocchette di verdure alle foglie di amaranto (cheera cutlet)

Ingredienti

• 1 tazza di foglie di amaranto (chera) tritate finemente
• 1/4 di tazza di carota grattugiata
• 1/4 di tazza di cavolo grattugiato
• 1/4 di tazza di fagioli piccoli, finemente tritati
• 1/4 di tazza di piselli
• 1/4 di cucchiaino di zucchero
• Due mele di terra
• 4 fette di pane tritate finemente per ottenere pangrattato
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
• 1 cucchiaino di aglio tritato
• 1 cipolla tritata finemente
• 3 peperoncini verdi tritati
• Due rami con foglie di curry
• 1/4 di cucchiaino di curcuma
• Circa 1,5 cucchiaini di garam masala
• 1 cucchiaino di semi di finocchio
• 1/4 di cucchiaino di pepe
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
• olio
• Sale
• acqua

Cuocere le mele di terra e schiacciarle.

In una padella, soffriggere in un po' d’olio lo zenzero, l’aglio, la cipolla, i peperoncini e le foglie di curry.

Aggiungete le spezie e mescolate.

Quando iniziate a cuocere, aggiungete l’amaranto e le altre verdure insieme allo zucchero e cuocete per due minuti.

Irrigati leggermente, aggiungi sale e copri. Lascia cuocere.

Lasciate raffreddare, quindi mescolate con il composto di farina e l’altra metà di pangrattato.

Modella delle palline, appiattiscile nella forma desiderata e rotolale nel pangrattato rimanente.

Cuoceteli in olio caldo.