Krokiety warzywne z liśćmi amarantusa (cheera cutlet)

Składniki

• 1 szklanka drobno posiekanych liści amaranty (cheera)
• 1/4 szklanki startej marchewki
• 1/4 szklanki startego kapusty
• 1/4 szklanki drobno posiekanych zielonych fasolki
• 1/4 szklanki groszku
• 1/4 łyżeczki cukru
• Dwa duże, ziemne jabłka
• 4 kromki chleba zmielone na mąkę
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 1 łyżeczka posiekanego czosnku
• 1 drobno posiekana cebula
• 3 zielone papryczki chili, posiekane
• Dwa pędy liści curry
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1,5 łyżeczki garam masala
• 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki chili w proszku
• olej
• Sel
• woda

Ugotuj ziemniaki i rozgnieć je.

Na patelni podsmaż w niewielkiej ilości oleju imbir, czosnek, cebulę, paprykę chili i liście curry.

Dodaj przyprawy i wymieszaj.

Gdy składniki zaczną się gotować, dodaj amarantę i pozostałe warzywa, razem z cukrem, i smaż na patelni przez około 2 minuty.

Zalejcie niewielką ilością wody, doprawcie solą, przykryjcie i pozostawcie do ugotowania.

Pozostaw do ostygnięcia, a następnie wymieszaj z posiekanymi jabłkami i połową bułki tartej.

Uformuj kulki, spłaszcz je do pożądanej formy i obtocz w pozostałej bułce.

Smaż je na głębokim tłuszczu w gorącym oleju.