Crêpes gratinées à la viande d'élan

Ingrédients

• 2 œufs
• 120 g de farine
• 400 ml de lait
• 1/2 c. à café de sel
• Margarine pour la poêle
• 300 g de viande d'élan hachée
• 1 oignon jaune
• Sel, poivre blanc, poivre noir, paprika
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
• Un peu de vin rouge (facultatif)
• 1 c. à soupe de margarine
• 100 g de fromage râpé

Fouettez les œufs, la farine, le lait et le sel, puis faites cuire 8 crêpes dans la margarine.

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans la margarine.

Ajoutez la viande et faites-la dorer en l'émiettant.

Assaisonnez avec les épices et le concentré de tomate, mouillez d'un peu de vin rouge ou d'eau et laissez cuire 5 minutes.

Préchauffez le four à 250 °C. Garnissez chaque crêpe de deux cuillerées de farce et roulez-la.

Rangez-les dans un plat graissé, parsemez de fromage râpé et faites gratiner environ 10 minutes.