Überbackene Pfannkuchen mit Elchfleisch

Zutaten

• 2 Eier
• 120 g Mehl
• 400 ml Milch
• 1/2 Teelöffel Salz
• Butterschmalz für die Pfanne
• 300 g gemahlener Elchfleisch
• 1 gelbe Zwiebel
• Salz, weißer Pfeffer, schwarzer Pfeffer, Paprika
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• Ein wenig Rotwein (optional)
• 1 Esslöffel Margarine
• 100 g geriebener Käse

Verquirlen Sie die Eier, das Mehl, die Milch und das Salz, und braten Sie dann 8 Pfannkuchen in der Butter.

Hacken Sie die Zwiebel fein und braten Sie sie in der Butter an.

Fügen Sie das Fleisch hinzu und braten Sie es an, indem Sie es in kleine Stücke zerteilen.

Würzen Sie mit Gewürzen und Tomatenmark, beträufeln Sie mit etwas Rotwein oder Wasser und lassen Sie 5 Minuten köcheln.

Heizen Sie den Ofen auf 250 °C vor. Füllen Sie jede Crêpe mit jeweils zwei Esslöffeln Füllung und rollen Sie sie auf.

Legen Sie sie in eine gefettete Form, bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse und backen Sie sie etwa 10 Minuten im Ofen.