Courgettes à l'huile d'olive et au riz, à la turque

Ingrédients

• 1 kg de courgettes
• 2 à 3 tomates
• 3 à 4 brins de menthe fraîche (ou d'aneth)
• 4 à 5 gousses d'ail
• 1 petite tasse de riz
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 petit oignon

Versez l'huile d'olive dans une casserole.

Faites-y revenir doucement l'oignon émincé.

Ajoutez les tomates coupées.

Ajoutez les courgettes en morceaux ; quand elles commencent à rendre leur eau et à cuire, ajoutez l'ail et le riz.

Laissez cuire doucement jusqu'à ce que le riz soit tendre.

Servez dans un plat, décoré de menthe fraîche, ou d'aneth à défaut.