Côtelettes d'agneau à la mode d'Olot
Une recette de la Garrotxa : côtelettes d'agneau aplaties et lardées, marinées à l'huile, bardées de fines tranches de lard puis mijotées au saindoux avec herbes et bouillon.
Originaire de la ville d'Olot en Catalogne, cette recette traditionnelle est un délice pour les amateurs de viande grillée.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation20 min
- Temps de cuisson50 min
- Repos20 min
- Total1 h 30
- DifficultéMoyen
- Mode de cuissonmijotage
- Sans gluten
- Pauvre en lactose
Ingrédients
personnes
- 1,63 €
- 3,27 €
- 0,01 €
- 0,05 €
- 0,70 €
Préparation
- Aplatissez les côtelettes, piquez-les de lanières de lard, posez-les dans un plat et couvrez-les d'huile ; laissez-les mariner 30 à 35 minutes.
- Entourez chaque côtelette de deux tranches de lard et ficelez-les. ≈ 3 min
- Rangez-les une à une dans une cocotte avec le saindoux, le bouquet d'herbes ficelé, le sel, le poivre et le bouillon.
- Laissez cuire doucement 20 à 30 minutes.
- Une fois cuites, retirez les ficelles et servez. ≈ 2 min
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