Lammkoteletts nach Art von Olot
Ein Rezept aus der Region Garrotxa: Gebratene Lammkeule, die mit Speck belegt und in Öl mariniert, mit dünnen Speckscheiben belegt und dann in Schmalz mit…
Auf einen Blick: für 4 Personen, 1 Std. 30 Min. insgesamt (20 Min. Zubereitung, 50 Min. Garzeit und 20 Min. Ruhezeit), Schwierigkeit: mittel.
Dieses traditionelle Rezept stammt aus der Stadt Olot in Katalonien und ist ein Genuss für Liebhaber von gegrilltem Fleisch.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit20 Min.
- Kochzeit50 Min.
- Ruhezeit20 Min.
- Gesamt1 Std. 30 Min.
- SchwierigkeitMittel
- GarmethodeMijotage
- Glutenfrei
- Laktosearm
Zutaten
Personen
- 1,64 €
- 3,27 €
- 0,00 €
- 0,04 €
- 1,70 €
Zubereitung
- Legen Sie die Fleischstücke flach, stechen Sie sie mit Speckstreifen an und legen Sie sie in eine Form. Bedecken Sie sie mit Öl und lassen Sie sie 30 bis 35 Minuten ziehen.
- Um jede Rippe herum zwei Scheiben Speck legen und mit Zahnstochern fixieren. ≈ 3 Min.
- Geben Sie sie nacheinander in einen Topf mit Schmalz, dem Kräuterbouquet, Salz, Pfeffer und Brühe.
- Lassen Sie das Gericht etwa 20 bis 30 Minuten bei niedriger Hitze garen.
- Sobald sie gar sind, entfernen Sie die Fäden und servieren Sie sie. ≈ 2 Min.
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