Confiture de muscade du Kerala

Préparation

1. Lavez soigneusement l'écorce et coupez-la en petits morceaux. ≈ 8 min
2. Faites-la cuire doucement dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre. ⏱ ≈ 10 min
3. Réduisez-la en purée au mixeur pour obtenir une pâte. ⏱ ≈ 10 min
4. Ajoutez le sucre, mélangez bien, puis faites cuire à feu modéré. ⏱ ≈ 10 min
5. Quand la préparation épaissit, ajoutez le jus de citron. ⏱ ≈ 10 min
6. Remuez sans arrêt jusqu'à ce que le mélange bouillonne. ⏱ ≈ 10 min
7. Laissez refroidir, puis versez dans un bocal propre et sec et conservez. ⏱ ≈ 20 min