Confiture d'abricot et de carotte

Préparation

1. Coupez les abricots en morceaux, mélangez-les avec les 600 g de carottes râpées, le sucre, le zeste et le jus d'un citron. Laissez reposer 20 minutes. ⏱ 20 min
2. Portez à ébullition, puis baissez le feu et remuez doucement. ⏱ ≈ 10 min
3. Laissez cuire environ 1 heure, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. ⏱ 1 h
4. Versez la confiture dans des pots et placez-les dans un four préchauffé à 80 °C. Lorsqu'une pellicule se forme à la surface de la confiture, éteignez le four, fermez les pots et laissez-les refroidir dans le four jusqu'au lendemain. ⏱ ≈ 20 min