Aprikosen-Karotten-Konfitüre

Zubereitung

1. Schneiden Sie die Aprikosen in Stücke, vermischen Sie sie mit den 600 g geriebenen Karotten, Zucker, Zitronenschale und -saft. Lassen Sie die Mischung 20 Minuten ziehen. ⏱ 20 Min.
2. Erhitzen Sie die Flüssigkeit, reduzieren Sie dann die Hitze und rühren Sie vorsichtig um. ⏱ ≈ 10 Min.
3. Lassen Sie das Gericht etwa 1 Stunde lang köcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. ⏱ 1 Std.
4. Gießen Sie die Marmelade in Gläser und stellen Sie diese in einen bereits vorgeheizten Ofen bei 80 °C. Sobald sich eine Schicht auf der Oberfläche der Marmelade bildet, schalten Sie den Ofen aus, verschließen Sie die Gläser und lassen Sie sie im Ofen bis zum nächsten Tag abkühlen. ⏱ ≈ 20 Min.