Mermelada de chabacano y zanahoria

Preparación

1. Corte las albaricoques en trozos, mézclelos con las 600 g de zanahorias ralladas, el azúcar, la ralladura y el zumo de un limón. Deje reposar durante 20 minutos. ⏱ 20 min
2. Lleve a ebullición y luego reduzca el fuego y remueva suavemente. ⏱ ≈ 10 min
3. Cocine durante aproximadamente 1 hora, hasta obtener la consistencia deseada. ⏱ 1 h
4. Vierta la mermelada en frascos y colóquelos en un horno precalentado a 80 °C. Cuando se forme una capa en la superficie de la mermelada, apague el horno, cierre los frascos y déjelos enfriar en el horno durante toda la noche. ⏱ ≈ 20 min