Coca de taronja, gâteau valencien aux oranges entières

Ingrédients

• 500 g de sucre
• 500 g de farine
• 8 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de poudre effervescente (gaseosa)
• Le zeste d'un citron vert
• 2 oranges, en morceaux
• ½ verre d'huile d'olive douce

Préchauffez le four à 180 °C et huilez un grand moule rectangulaire.

Mixez les oranges en morceaux (avec la peau) jusqu'à obtenir une purée.

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajoutez la purée d'orange, l'huile et le zeste de citron vert.

Incorporez la farine tamisée avec la levure et la poudre effervescente.

Versez dans le moule et faites cuire environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'une lame ressorte sèche.