Cilok, boulettes de tapioca sauce cacahuète

Ingrédients

• 180 g de fécule de tapioca
• 150 g de farine
• 250 ml d'eau tiède
• 3 gousses d'ail pilées
• 1 c. à café de sel
• 2 oignons verts émincés
• 150 g de cacahuètes grillées
• 3 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 2 piments rouges
• 1 c. à soupe de sucre de palme
• 1 c. à café de sucre
• 2 feuilles de combava
• 2 c. à soupe de kecap manis (sauce soja sucrée)
• sel
• eau

Mélangez la fécule, la farine, l'ail pilé et le sel.

Versez l'eau tiède petit à petit en pétrissant jusqu'à ce que la pâte se façonne facilement.

Ajoutez les oignons verts, pétrissez encore, puis formez des billes de la taille d'une bille de jeu.

Plongez-les dans l'eau bouillante salée et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles remontent ; égouttez.

Faites revenir les échalotes, l'ail et les piments jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis mixez-les avec les cacahuètes et un peu d'eau.

Faites cuire cette sauce avec le sucre de palme, le sucre, le sel et les feuilles de combava jusqu'à ce qu'elle bouillonne, puis ajoutez le kecap manis.

Mélangez les cilok à la sauce et servez.